La recolección de la uva se realiza a mano a mediados de septiembre, se pasa directamente a nuestro lagar donde se prensa levemente; fermenta en depósitos de acero inoxidable. Tras la fermentación se clasifica y pasa a barricas de roble americano, donde envejece por el tradicional Sistema de Criaderas y Soleras. Embotellamos a mano y bajo pedido.