Els vins
Misteriós Xarel·lo 2017
Sorprenent sensació salina i calcària, que aflora un dels misteris del món del vi, la mineralitat
Arrelats a una llenca de 0,5 Ha, endinsada al bosc del Serral de Lavern-Subirats, aquests ceps de més de 70 anys gaudeixen d’un sòl de categoria mineralògica carbonàtic i el subsòl calcari. Aquesta sensació salina i calcària que té aquest vi, és motiu de controvèrsia entre experts: existeix la mineralitat?
Varietat i edad de la vinya
100% Xarel.lo, vinya de 70 anys.
Anàlisi
12,5% vol.
Acidesa Total: 4,0 g/l (ATS)
pH: 2,93 SO2 lliure: 8
SO2 total: 19
Sucres residuals (Glucosa + Fructosa): 0,3 g/l
Acidesa volàtil: 0,26
Vi No Filtrat.
Producció Limitada de 2300 botelles.
